餐廳點牛排，通常都可以選擇幾分熟，最多人喜歡5-6分熟，但有些人不喜歡有血水，會點全熟，但「吃全熟牛排沒品味、對廚師和牛肉不尊敬」似乎是世界定律，那廚師怎麼想的呢？
美國論壇最近很多網友討論這件事，「他們會看不起一個點全熟牛排的人嗎？」一些外國廚師說，有些擅長料理牛排的廚師，真的會抱怨無知食客，沒錯！他們會看不起點全熟的客人，認為品味有問題，而且全熟的牛排就無法回頭，廚師會害怕料理出錯，如果要求廚師再做一次，他會生氣的。
不單只是「沒品味」，也是對廚師的尊重，有時候點了牛排，發現熟度不喜歡，有的客人會退回廚房要求改變熟度，但廚師非常不喜歡做好的料理被退回來，尤其已經點了「全熟」，那根本就是要廚師再做一次，一位廚師表示，廚師是一位與食物有關的藝術家，他創造了可以放在盤子裡的傑作，當你嘗到食物，他希望你的的心是充滿喜悅。
實際上全熟牛排的口感也不好，這種方法可以很快地把一塊柔軟的、味道濃郁的肉變成「破舊的皮鞋」，煎牛排很簡單，但是烤一個全熟的牛排很麻煩又糟糕，為了不讓牛排太乾，可能需要10分鐘的時間塗上奶油，甚至在微波爐加熱。也有研究顯示，吃全熟(過熟)牛排，會帶來神經性及代謝性疾病的風險，所以不只是「品味」問題，為了健康還是不要點全熟比較好。
