現代人聞癌變色。研究抗癌藥權威的日本學者前田浩表示，預防癌症的上上策就是攝取蔬菜的植化素，蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症，他所進行的研究中，得到預防癌症最好喝蔬菜湯的結果。
前田浩為熊本大學名譽教授，名列諾貝爾預測名單。他最近出版新書《最強抗癌蔬菜湯》，書中指出，他專業是研發無副作用的抗癌藥，近年來也研究如何預防癌症，在調查實驗鼠的皮膚癌時，腦中浮現植物一年到頭都曝曬在紫外線下，被活性氧窮追猛打，為何不會得癌症？
他研究查出，植物所富含的植化素有防癌效果；蔬菜含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素、菠菜的葉黃素、胡蘿蔔與南瓜的類胡蘿蔔素等，預防癌症的上上策就是攝取蔬菜的植化素。他從研究得出「要預防癌症吃蔬菜最有效」的結論。
前田浩說，美國的科學雜誌《Science》也推出「了不起的蔬菜」特輯，提倡用吃蔬菜來預防疾病的「植化素療法」，結果包括紐約州與麻薩諸塞州在內的東部六個州，自2000年起8年時間，死於大腸、直腸癌的比率大幅減少。
此外於1995年時，美國癌症學會專刊《Cancer Research》刊出一篇論文，為臺灣B型肝炎帶原者進行追蹤調查研究，發現肝炎病毒帶原者且一週攝取蔬菜平均達6次以上的人，要比6次以下的人的肝癌發生率少了4.7倍；關於蔬菜功效的研究，在日本也大有進展。
他說，蔬菜可有效預防癌症，而攝取方式很重要，在他所進行的研究中，得到了要預防癌症最好喝蔬菜湯的結果。
