反璞歸真的健康養生術大行其道,標榜學習老祖宗生活與飲食習慣的原始人飲食法(Paleo Diet)日益流行,根據google統計,它更是2013年被搜索次數最多的飲食方法。
原始人飲食法標榜我們的老祖宗飲食與生活型態才是最健康的,現代文明雖然有更常的壽命,但是以榖物醣類為主食,攝取過多脂肪跟加工食物,並不適合人類演化所需,卻成為現代文明人慢性疾病罹患率高居不下的主因。其實根據考古的證據,早期農業社會的人類不但所攝取的營養較少、體型較矮小,整體健康狀況遠比不上一般認為比較「落後」的漁獵採集社會。
原始人飲食法的重點如下:
一、避免榖物醣類等碳水化合物
雖然米飯麵食是現代人主食,不過就整個人類歷史來看其實還是很晚近的事情,人類是進入農業社會後才改變以榖物等碳水化合物當成主食。而現代人類正為此付出糖尿病等慢性疾病的代價。
二、食用精瘦肉類
現在我們已經無法從野外去捕獵一頭豬或牛了,現代化的畜牧業其實也是大量餵食各種榖物如玉米或是黃豆等。不過我們還是可以從中選擇魚肉、瘦肉等優質白質。原始人飲食法可以吃雞蛋,但不能喝牛奶或是食用起司優格等乳製品。
三、攝取大量蔬果與堅果類
多數將抗養生的飲食法都會建議大量攝取蔬菜、水果。不只是因為蔬果可以提供各種維生素、礦物質增加飽足感、降低食慾。事實上在漁獵社會,真能捕殺大型動物提供優質蛋白質的機會是很少的,漁獵社會人類平常都是靠採集各種野果與可食性植物維生。
四、杜絕所有加工食品
原始漁獵社會是沒有反式脂肪與人工香料的。加工食品幾乎不可避免多為高糖高鹽的產品,更別說添加各種一般人都無法發音的化學添加物了。
原始人飲食法內容與一般健康飲食的建議相差不遠,不過原始人飲食法排斥碳水化合物、豆類、乳製品,常被營養師批評缺乏攝取鈣質、維生素B、 D,抗氧化物和膳食纖維的機會。而偏重精瘦肉類的食用習慣,在許多營養師眼中也並不可取。