體內壞膽固醇多，恐提高心肌梗塞、腦梗塞等心腦血管疾病風險，導致失能、猝死。日本高血壓專業醫師建議，可利用吃大麥片，幫助降低體內壞膽固醇、預防動脈硬化。還有日本醫院餐將米飯中的30%改成大麥麥片，維持患者健康。
早安健康報導，日本東京醫科大學醫院講師、日本高血壓學會認證醫師椎名一紀指出，大麥有豐富的膳食纖維「β葡聚醣」，可促進膽固醇的原料「膽汁酸」與大便一起排出去，當膽汁酸被排出，身體會為了補足，就會使用血液中的膽固醇製作膽汁酸，因而使血液裡的壞膽固醇減少，達到預防動脈硬化的功效。
且大麥麥片的降血糖效果也很好。東京慈惠會醫科大學附設醫院中的醫院餐，就將米飯中的30％改成大麥麥片，讓患者吃的更健康。該院的營養師林進也研究，將白飯3成替換為大麥麥片，能減緩消化吸收的速度，抑制餐後血糖飆升。
