改善脂肪肝 醫：白飯換吃這主食

現代人飲食精緻，罹患脂肪肝的人不少，其中的原因之一，就是攝取過多醣類，日本營養師指出，穀物食品中唯一有抑制肝臟發炎、不使脂肪儲存在肝臟的就是蕎麥麵。

根據《早安健康》報導，日本管理營養師松田真紀認為，蕎麥麵是穀物食品中唯一同時含有膽鹼以及蘆丁的護肝食物，膽鹼能不讓脂肪儲存到肝臟、蘆丁則能抑制肝臟發炎。另外，顏色越深的蕎麥麵，含有舒張血管效果的成分也越多。

一般人想要改善肝臟功能，飲食順序也有關係，日本慶應大學前教授栗原毅博士表示，用餐應該先吃肉、蛋、豆腐、魚等蛋白質，接著吃蔬菜等食物纖維，最後才吃糙米和蕎麥麵等主食。