少吃精製糖 讓大腦煥然一新

精製糖指得是非食物天然的糖分，而是經過精鍊、過濾、濃縮、結晶等等過程製成的加工糖份。親身實驗，戒斷精製糖的攝取，發現好處多多。

幾年前，我開始控制卡路里的攝取量，成功地減去了80磅體重；現在，我通常可以吃任何自己喜愛的食物，只要一天不要超過2000卡路里就好。

但當我把這事情告訴醫生朋友之時，她除了恭喜我之外，也提醒我不該吃太多糖，因為她知道我也同樣在乎心理健康。她解釋，吃太多精製糖會讓人暴躁、讓人衝動決策，還會讓人變笨。

不過，我實在沒法相信精製糖會有這麼多壞處，所以我的朋友告訴我，想確知此事，唯一的方法就是親自試試、兩週不要攝取。兩週後，我發現自己原本的想法實在錯得離譜。
那兩週裡，我還是會攝取糖份，只是不吃精製糖；我每天依舊攝取1900至2100卡路里，運動習慣也沒有改變。

停止攝取精製糖的第一天，我還以為這不是很難，但到了第二天下午2點左右，我覺得頭痛、腦子昏沉，而且非常想喝汽水和吃甜點；接下來兩三天，這樣的情況也斷斷續續的出現。我找上了營養治療師柏頓（Rebecca Boulton），她告訴我，我的身體現在進入了調整期，我的身體仍舊想從糖份獲取熱量，腦子也希望我攝取糖份。

我沒法長時間專心工作、擔心工作無法及時完成，變得沒耐心、易怒、甚至有些沮喪。但到了第六天，昏沉和頭痛都消失了；第八、九天時，我覺得自己專注力十足且思緒清晰，工作更有效率，讀文章時也能吸收更多細節和資訊。

最後幾天，我覺得自己彷彿變了一個人，朋友也注意到我情緒上的轉變；我似乎變得更快樂了。

此外，那還改善了我的睡眠品質，而睡眠正是心理健康的關鍵之一。從第六、七天開始，我在躺下床後10分鐘內就會入睡，之前則得至少等個30分鐘；起床也變得更早、更自然，不會像過去那麼想賴床。

最後，不吃精製糖還讓我在兩週內減了12磅。我攝取的熱量沒有減少，也吃了不少脂肪和天然糖份，唯一的不同之處就是精製糖。柏頓解釋，糖份會拉高血糖和胰島素水準，影響大腦的神經傳遞，進而增加脂肪儲存量；多吃蛋白、纖維和蔬果，則可以加快代謝，讓身體更有效率地燃燒熱量